我家の定番調味料、塩麹と醤油麹

調味料は、種類は少なくても、幅広く活用できるものが便利です。ルウからカレーを作るほどスパイスに凝っている友人もいますが、私はそれほどお料理が得意でもないし、スパイスを買っても使い切らないうちに賞味期限が切れてしまったりするので、我が家にある調味料の種類はそんなに多くはありません。
この数年で我が家の定番となった調味料は、塩麹と醤油麹です。塩麹は一時期のブームの乗せられて使ってみたところ、浅漬けを作ったり、生魚を保存したりするのに便利で、ほとんど毎日使うようになりました。お味噌汁には必ず入れる調味料です。
醤油麹を使い始めたのは1年ほど前から。ネットで見つけて購入しました。お肉を漬けるのには醤油麹を使っています。野菜炒めや卵焼きに入れてもコクがでて美味しく出来上がります。浅漬けにももちろん使っています。キャベツやキュウリが安かった時は、塩麹漬けと醤油麹漬けと2種類作ることもあります。
シンプルな調理法でもレパートリーが増えるので、どちらもとても便利な調味料です。